如何炒韭菜

原料：八帶500g、韭菜一小把、蔥姜適量、料酒2小勺、鹽少許。

操縱

1、八帶洗凈，去乾淨內臟跟嘴，用刀拍松，特別是爪的部分，多拍多少下。

2、八帶切成段。

3、放在凈水中，再次沖刷乾淨。

4、用乾淨、消過毒的毛巾或廚房紙吸去水分。

5、起油鍋，待油溫4、5成熱時，下入八帶，扒拉兩下子，敏捷盛出，瀝干多餘的油脂。

6、鍋內留少許底油，下蔥姜煸炒出噴鼻味。

7、同時下入八帶跟韭菜，敏捷扒拉兩下子。

8、下入料酒，再扒拉兩下子。

9、參加適量鹽，最後扒拉兩下子，出鍋。

怎樣炒韭菜

原料：韭菜一斤半；食油一兩；鹽四錢。

製作過程：

1.把韭菜揀凈，用凈水沖刷多少遍，控去水分，直刀切成寸段。

2.再把油鍋置旺火上，倒入食油燒熱至八成，把韭菜倒入煸炒，撒入鹽，煸炒至熟即起鍋裝盤。

3.注意，炒韭菜不要加蓋，不然輕易發黃，掉掉落風味。

4.其余，韭菜是配菜，可能同豆腐乾絲、綠豆芽、肉絲同等炒。

5.注意要點炒菜一定是先熱鍋放油後具體是涼油、溫油、熱油看差別情況韭菜因為比較嫩好吃所以一般採用溫油然後倒入韭菜，疾速翻炒