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鴨肝也是製作涼拌菜的好食材，其中比較馳名的就是鹽水鴨肝。但用鴨肝來製作涼拌菜時，起首須要的就是將鴨肝煮熟，這但是個技巧活啊。
要煮出口感很好的鴨肝，重點是對火候的控制，鴨肝不克不及煮老了，不然口感非常的硬，不好吃。那麼，怎麼煮鴨肝口感好呢？以下是我在現實中總結的經驗，盼望能幫到大年夜家——
1、鴨肝必須徹底清洗乾淨，因為肝臟中的髒東西比較多，吃下去對安康倒黴。鴨肝買來後要先將筋膜跟苦膽處理乾淨，做出來的鴨肝口感才會更軟嫩，筋膜去除完後用加了料酒的凈水浸泡多少次，是為了將鴨肝中的血水充分泡出，同時去除鴨肝的腥味。
2、煮鴨肝最幸虧涼水的時間就下鍋，如許在煮的過程中肝裡邊的血水還可能析出一部分，假如水開了再下，那麼名義一下就熟了，裡邊的血水就無法再開釋。
3、煮肝的時間水不克不及開的太大年夜，所以須要小小火，因為肝非常輕易老，必須要中小火慢慢煮熟，沫子要隨時撇掉落。
怎麼煮鴨肝口感好,煮鴨肝的現實經驗
4、因為火力差別，肝煮三分鐘後可找一個大年夜塊兒的掰開看下，再決定還須要煮多久，直到裡邊不血絲就可能了，不要煮時光久了，肝會變老變硬，大年夜概須要六七分鐘閣下。鴨肝先用大年夜火煮到八分熟，再利用餘熱將鴨肝燜熟，如許鴨肝才會愈加鮮嫩。
5、一定要先煮多少分鐘噴鼻料，讓噴鼻料的味道出來後再放鴨肝、黃酒跟鹽。假如黃酒跟噴鼻料一起煮，味道就全跑掉落了。噴鼻料的用量也要注意，太少了味道不足入味，太多了則會粉飾了鴨肝的鮮噴鼻。
6、肝一定要一次性煮熟，假如沒煮熟就撈出來涼了再重新煮，非常不輕易熟，並且會老。
7、煮好後的鴨肝持續浸泡要在噴鼻料水中在浸泡5~6小時，才幹讓鴨肝充分的接收噴鼻料水的味道變得更參加味。
以上就是我在現實中總結的煮鴨肝經驗了，盼望能幫助大年夜家控制怎麼煮鴨肝口感好。