最佳答案
第1步.將澱粉用100g水浸泡攪勻，參加礬攪勻
第2步.400g水燒8成開倒入澱粉，邊倒邊向同一偏向攪拌，燙透成為蛙魚糊
第3步.將糊趁熱倒入有網眼的篩子內（蒸饅頭的鋁製蒸屜也行），用茶缸底部往下按壓，蒸屜下面是一盆冰水或純凈水（可能使其疾速成型）
第4步.用漏勺盛出蛙魚加榨菜，醬油，甜醋，鹽，味精，辣椒醬，蒜汁拌勻即可
清燉娃娃魚的家常做法
材料 主料：娃娃魚400克， 輔料：豬裡脊肉100克，冬筍20克，鮮噴鼻菇15克， 調料：料酒10克，大年夜蔥10克，姜5克，鹽3克，味精2克，胡椒粉2克，雞精2克，花生油20克 做法 1.將魚刮洗乾淨，改刀。裡脊肉切成片，噴鼻菇一開為二，筍切成薄片，蔥姜切成大年夜段。 2.將魚入熱水中氽一下，加少許料酒去腥味，待鍋中浮沫變多時撈出。 3.把魚投入熱油鍋中，兩面各煎片刻，再下入裡脊肉煎至變色，隨後順次參加蔥、姜、筍跟噴鼻菇，烹入料酒，再參加高湯，煮半小時。 4.在煮好的魚湯中參加精鹽、味精、雞精跟胡椒粉，調好口味出鍋即成。