最佳答案
材料：牛碗口，大年夜噴鼻芋 300g， 噴鼻菇 5朵， 薑片 2片， 噴鼻蔥 1棵(切段)， 蛋清 1隻， 牛奶 100ml ，鹽 1茶匙(5g)， 紹酒 1湯匙(15ml)， 油 300ml(實耗20ml)
做法：1、牛碗口洗凈，剔去筋膜，豎著牛肉的紋理切成小薄片，再調入蛋清混淆均勻腌制10分鐘。
2、噴鼻菇洗凈，切去根部，切成厚片。大年夜噴鼻芋削去外皮，切成4cm見方的方片。噴鼻蔥洗凈、切段。
3、中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時將牛肉片放入鍋中，疾速滑熟，撈出瀝干油分待用。
4.鍋中留底油，燒熱後放入薑片跟適量凈水(約800ml)大年夜火燒沸，接着放入噴鼻芋片、鹽跟紹酒，用小火保持微沸煮制10分鐘。
5.最後放入牛肉片、噴鼻菇跟牛奶，煮沸後倒入砂鍋中撒入噴鼻蔥段，邊吃邊加熱，保溫即可。