《幼兒園帶量四季食譜》分紅正餐、菜肴、粥類、湯菜等，詳解了200多種多樣做法，每一個做法都詳解了帶量原材料提前籌備、製做流程，其余裝有製成品或一部分製做流程相片，便捷成熟園主廚及兒童父母參考製做。其余書後裝有兒童每天每團體進餐評定量表、幼兒託管兒童每團體每天養分紅分攝取量表、食品發熱量來源於遍及、蛋白質來源遍及、養分配餐動能構造表，及一年四季每一個季節一周的養分搭配表，便捷成熟園一線主廚檢查。
基本具體介紹
內容概述
《幼兒園帶量四季食譜》具有科學研究、好用、可履行性強的特點，又有技巧專業具體領導，是成熟園科學研究養分搭配優選的專業書籍。
作者簡介
石寶萍，1980年起在北京東城區崇文第三成熟園告退，從業幼兒教導任務中三十五年。做了很多年的後勤管理幼兒園園長，新任北京東城區崇文第三成熟園黨支書，在後勤任務、黨支部建立等任務上成績明顯，並累積了豐富多彩的管理心得。在她的管理方法下，成熟園有着一支素養優質、技巧專業紮實的後勤管理團隊，連合互助、心有靈犀相互共同，為推動成熟園開展趨向勤奮盡力。曾一度獲區優良教導者、教導場合進步任務者、出色共產黨人等頭銜。
袁春芬，中小學高等教師，1983年告退於北京東城區崇文第三成熟園，新任北京東城區崇文第三園長，兼北京陳鶴琴文化教導促進會副詘書長、北京當代信息科技理事，從業幼兒教導任務中三十一年，刻苦鑽研，累積了豐富多彩的學前教導及管理心得，產生了差別凡響的管理特點，器重「以研興園」，積極開展各種課題研究的科學研究任務中，順次參加了「八五」至「十二五」的當代信息科技課題研究、陳鶴琴文化教導促進會課題研究、蒙氏早教文化教導促進會課題研究、北京市教導促進會等研究課題任務中，畢業論文在世界性及市、省市級評比中數次得獎，參加了《摸索與開展課程》、《蒙氏數學》、《學與玩主題活動計劃》等撰寫任務中，掉掉落幼兒教導同行業五星好評。
1、科學安排食材，公道炊事
根據「我國住戶均衡養分炊事」，將食材分為谷番薯、植物類食材、豆類食品及產品、生果蔬菜跟純動能食材五大年夜類，每人從這每一類食材中各採用2～4種恰當食材，養分搭配，構成均衡炊事。根據我國養分紅分學好2000年激烈推薦的「少年兒童每天飲食中養分元素激烈推薦攝取量表」及《婦幼養分學》的「兒童一日參照食材量」及《食品因素表》，有效開展食材供給。
確保飲食中發熱量的食材來源於遍及：穀物番薯50%～70%，豆類食品植物類在20%或以上。蛋白質食品占蛋白總產量50%以上。有色板塊蔬菜生果佔一日蔬菜生果須要量50%以上。
菜譜中發熱量養分元從來源於遍及：蛋白10%～15%，人體脂肪25%～30%，碳水化合物化合物50%～60%。各種食材的激烈推薦攝取量是一個均值跟佔比，菜譜中理當包含表格中各種食材，且各種食材的量跟佔比也應一致。
2、類似交換，配製多種多樣的飲食
一周食譜中葷素搭配的利用儘可能不反覆，正餐儘可能多地換花式，每禮拜起碼分配二餐雜糧飯。食材拆換時，可拆換品種跟烹飪方法。如用肉類食品換肉類食品（牛羊肉換生豬肉，生豬肉換雞脯肉等）、穀物換穀物（米糊換鮮麵條、粗糧換粗糧）、水豆腐換豆腐乾等，各種百般蔬菜生果交替供給。那樣，不只養分紅分完備，並且合適兒童的心理學須要，進步了小友人們用餐的興趣愛好，使食材中的養分紅分能更強的被消化接收、應用。