最佳答案
1 做油麥菜時輕易變色，但是可能經由過程一些方法做出好吃穩定色的油麥菜。
2 油麥菜變色的原因是因為其中的酶被破壞，招致氧化，變成褐色或黑色。
要想避免這種情況產生，可能在加熱之前將油麥菜放入鹽水中浸泡5-10分鐘，然後用凈水沖刷乾淨，如許可能破壞酶的活性。
其余，參加大年夜批的白醋也可能起到避免變色的感化。
3 做好吃的油麥菜，可能在熱鍋中參加橄欖油，放入洋蔥跟蒜，煸炒出噴鼻味後參加油麥菜，翻炒多少分鐘後參加鹽跟胡椒粉調味即可。
其余，還可能參加蘑菇、豆腐等食材，增加口感跟養分。
油麥菜怎樣做好吃不變色
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