做法一：鱸魚一條約一斤、噴鼻蔥兩條、少許薑絲、少許青紅辣椒絲、海鮮醬油一瓶。先把鱸魚洗凈，放在碟子上，放入鍋中清蒸，什麼調料都不要放，就光一條魚，大年夜概蒸十五分鐘，看到魚眼凸起來，就可能了。在蒸的過程中，你可能把配料做好，切好薑絲跟噴鼻蔥段，待用。
魚蒸好後，把碟子里的魚湯倒掉落，因為那個會很腥！湯倒掉落以後，把蔥絲、辣椒絲鋪在魚身下面。然後在鍋里倒上色拉油，等油熱了以後，就澆在魚身上，然後再淋上一點海鮮醬油就OK了！一定要先淋熱油再加醬油！
做法二：鱸魚1條（500～600克〕，熟火腿30克，筍片30克，噴鼻菇4朵，噴鼻菜少許。
薑片、蔥絲各5克，鹽5克，料酒15克，醬油少許，雞湯50克。將鱸魚去除內臟，收拾乾淨，擦凈身上多餘水分放入蒸盤中；將火腿切成與筍片大小鄰近的片，碼在魚身上；噴鼻菇用溫水泡發，去蒂，切片，也碼在魚身及四周處，再將薑片、蔥絲放入魚盤中，再倒入鹽、醬油、料酒；噴鼻菜擇洗乾淨，切段備用。
大年夜火燒開蒸鍋中的水，放入魚盤，大年夜火蒸8～10分鐘，魚熟後破即取出，揀出薑片、蔥絲。將雞湯燒滾後，澆倒魚身上，飾以噴鼻菜段即可。提示：假如不雞湯，可能用雞精調入凈水中來代替，參加雞湯重如果增加清蒸魚的美味，不加也可能。用清蒸這種烹飪方法製作的魚要盡管新鮮，除鱸魚外，草魚、武昌魚、鱖魚等也都可能。
做法三：鱸魚（1條，700克）、豬肉絲（50克）、水發冬菇絲（20克）、精鹽（少許）、豬油（40克）、麻油（少許）、白醬油（少許）、薑絲（15克）、胡椒粉（少許）、蔥（2條）、地栗粉（少許）、味精（少許）。將鱸魚宰好，除內臟，洗凈。
用鹽、麻油、味精等拌勻，澆入鱸魚肚內。用蔥二三條放在碟底，蔥上放鱸魚。二、再用豬肉絲、冬菇絲、薑絲跟（少許）熱鹽、醬油、地栗粉攪勻，塗在魚身上，隔水烈火蒸非常鐘，熟後取出原汁的一半，加生蔥絲及胡椒粉放於魚上，再燒滾豬油淋上，略加適量油即好。
做法四：鱸魚1條約600克，蛤仔5粒，豬肉6片，火腿3片，明白菜適量。
鱸魚去鱗，剖凈，用刀劃雙面各2刀。明白菜洗凈對切，豬肉、火腿均切片，蛤仔洗凈備用。明白菜擺放碗內，再放入鱸魚，然後將蛤仔排放碗邊。豬肉及火腿擺在魚背上。灑上鹽、味精及適量凈水於碗內。將鱸魚放鍋中，隔水蒸30分鐘即可。
做法五：鱸魚的分量把持在600克閣下，如許大小的體積，擺在魚盤中，看上去美不雅，並且生熟火候好控制。
將魚收拾乾淨後，在魚體上劃兩刀，抹上一些鹽腌制15分鐘。取大年夜塊老薑切成苗條絲，將大年夜蔥取中段切絲，將魚入盤後在魚身上撒些蔥薑絲，然後略微加點料酒，醬油，跟少許油。鍋水開後，再將魚入鍋（千萬別涼水將魚上鍋蒸，那就砸鍋了，很多清蒸菜的法門都是水開後食品入鍋蒸）。
蒸10分鐘如許關火後，別打開鍋蓋，魚不取出鍋，利用鍋內餘溫「虛蒸」7－8分鐘後破即出鍋。