主料：
五花肉丁 500克 魷魚 300克
調料：
蔥花5克 薑絲5克 蒜3瓣切片 糖色5克 老抽3克 五噴鼻粉3克 白鬍椒粉5克 啤酒1罐 冰糖2克 生抽2大年夜勺 鹽4克 味精1克
做法：
1、五花肉洗凈切丁，鮮魷魚洗凈切成條狀，五花肉、魷魚焯水待用。
2、熱鍋下少許涼油，肉塊倒入用小火翻炒至微黃時下蔥花、薑絲、蒜片持續煸炒至蔥姜蒜出噴鼻味，五花肉名義金黃肉塊變小塊。
3、加糖色、老抽、五噴鼻粉、白鬍椒粉、冰糖、鹽翻炒調味定色後，轉大年夜火加啤酒、鹽燒開後中小火燉至五花肉軟爛。
4、加生抽、味精調味，收濃汁參加魷魚大年夜火翻炒均勻，裝盤淋上噴鼻油即可。
怎樣做魷魚紅燒肉
原料 五花肉500克，鮮魷魚150克
配料 桂皮1根，姜3片
調料 老抽醬油1勺（約15毫升），生抽醬油2勺（約30毫升），料酒2勺（約30毫升），鹽半茶匙（約2克），綿白糖2勺（約16克）
步調
五花肉切成2厘米大小的塊；魷魚撕去名義薄膜，切成邊長約3厘米的厚方片，並在一面切花刀，即橫、豎各劃多少刀但不堵截。
煮一鍋開水，將魷魚塊倒入汆燙1分鐘後即撈出備用。
鍋中倒油，並放入桂皮、薑片小火翻炒，待炒出一些噴鼻味後轉大年夜火，倒入五花肉翻炒。
將五花肉完全翻炒變色，並煸炒出油，倒入老抽醬油跟1勺糖持續翻炒大年夜概5分鐘，讓五花肉充分上色。
倒入料酒、生抽醬油、熱水，水面要完全沒過肉，中火燒開後，參加鹽並轉小火，蓋上鍋蓋慢燉約60分鐘。
打開鍋蓋，倒入魷魚塊，持續燉30分鐘或至五花肉酥爛，旁邊盡管不加水，假如須要也要加熱水。肉爛後，參加剩下的1勺糖，以大年夜火收汁即可。
怎樣做魷魚紅燒肉
食材明細
五花豬肉1斤
馬鈴薯1個
魷魚圈適量
蔥適量
姜適量
蒜適量
大年夜料適量
麻椒適量
桂皮適量
肉蔻半個
辣椒適量
五噴鼻粉適量
雞精適量
鹽適量
冰糖適量
白砂糖適量
生抽適量
老抽適量
微辣口味
燉工藝
半小時耗時
壹般難度
魷魚紅燒肉的做法步調
1
冷水焯五花肉塊，焯好後溫水洗乾淨
2
馬鈴薯滾到切塊
3
速凍魷魚圈，實在大年夜家可能買新鮮的魷魚，切成大年夜塊，不一定要魷魚圈，大年夜塊吃起來更有口感
4
蔥，姜，蒜，大年夜料，麻椒，桂皮，肉蔻（半個），辣椒，五噴鼻粉，砂糖跟冰糖，因為俺家冰糖不足了，所以又加了點砂糖，正宗的紅燒肉是要加冰糖滴
5
起鍋開大年夜火，不放油，乾乾淨淨的鍋中只放入五花肉塊
6
炒到半焦狀況把備好的調料碗中調料放入鍋中
7
放入馬鈴薯
8
翻炒均勻後放入適量的水，只有剛埋過肉即可
9
放入魷魚，只有飄鄙人面即可
10
放入生抽，老抽，雞精，蓋上鍋蓋，調製中火，燉制30分鐘
11
半小時事先，開蓋嘍~~~~放鹽，此時鍋中另有適量的汁兒，接着開大年夜火翻炒，做收汁兒的任務
12
上菜！
小訣竅
這道魷魚紅燒肉吃起來不會有清淡感，因為全部步調中不放一滴油，肉吃起來也不會有肥膩的感到，並且魷魚軟軟的