主料：牛肉200克，酸菜200克；
調料1（腌制牛肉用）：白糖0.5茶匙，胡椒粉少許，鹽適量，雞蛋清1個，料酒1湯匙，澱粉1湯匙，油1湯匙；
調料2：大年夜蒜3瓣，生薑1小塊，干辣椒1把，花椒20餘顆，郫縣豆瓣1.5湯匙，雞精少許，白糖1茶匙，醬油1湯匙，辣椒油1湯匙，青蒜苗少許；
做法如下：
1.籌備好原料，將酸菜放入凈水中浸泡一會兒，洗凈撈出瀝干水分；
2.牛肉逆着肉的紋路切成薄片，參加調料1中的白糖、胡椒粉、鹽、雞蛋清、料酒，反覆抓勻；
3.再放入調料1中的澱粉，持續抓勻；
4.最後放入調料1中的油，抓勻腌制一會兒，待用；
5.干辣椒洗凈用廚房紙擦乾名義的水分，取約五六個干辣椒切成段，其餘的整顆留用。生薑與大年夜蒜切碎成末，郫縣豆瓣剁碎；酸菜切成絲，然後用手將酸菜絲中的水分擠干；
6.熱鍋放油，小火，下入花椒與整顆的干辣椒，將其炒至干噴鼻；
7.炒好的花椒與干辣椒撈出，切碎，待用；
8.鍋內再加一些油，小火，下入薑末、蒜末（蒜末不要放完取出少許留用）、郫縣豆瓣、切成段的干辣椒，炒出紅油；
9.下入酸菜持續翻炒約兩分鐘；
10.倒入約450毫升凈水或高湯，參加調料2中的白糖、雞精、醬油，大年夜火燒開；
11.放入處理好的牛肉，用筷子將其拔鬆散，大年夜火煮約2分鐘至牛肉熟透，參加調料2中的辣椒油；
12.煮好的牛肉倒入大年夜碗中，再放入之前步調7的的辣椒面、蒜末，然後將約2湯匙的油燒至名義有白煙冒出，倒在蒜末與辣椒面上，最後放入少許蒜苗點綴即可實現！
酸菜牛肉的做法王剛
1,牛腩洗凈切小塊放入冷水中煮沸後，撇去浮沫，撈出備用
2,焯過水的牛腩放入高壓鍋中，加少許料酒、一顆八角，適量水大年夜火上氣後轉小火煮20分鐘
3,起油鍋，油熱後，放入酸菜翻炒均勻，倒入壓好的牛腩（連湯倒入），大年夜火煮開後，轉小火燉30分鐘，出鍋前加少許糖、鹽、雞精調味
酸菜牛肉的做法王剛
食材明細
牛肉250克、紅辣椒1個、姜1小塊、酸菜150克、生抽適量、生粉適量、食鹽適量、花生油適量
酸菜炒牛肉的家常做法
1、備好材料，洗凈
2、牛肉跟紅辣椒切好，酸菜切小段，姜切成絲
3、牛肉參加適量的生粉跟生抽、薑絲，攪拌均勻，腌制20分鐘
4、酸菜先炒熟待用
5、燒熱鍋後放入花生油，牛肉滑炒斷生後再參加紅辣椒跟酸菜
6、將牛肉完全煮熟後參加適量的食鹽就可出鍋了
酸菜牛肉的做法王剛
材料
"牛肉絲 300g","酸菜 150g","辣椒 1支","噴鼻油 1/2大年夜匙","醬油 1大年夜匙","糖 1/2大年夜匙","水 2大年夜匙","太白粉 1大年夜匙"
做法
step1
1:牛肉參加醃料,醃約15分鐘。
step2
2:酸菜切絲,泡水去鹹味。
step3
3:鍋里放入3大年夜匙的油,放入牛肉絲,炒至變色。
step4
4:放入紅椒末跟酸菜絲。
step5
5:起鍋前淋下噴鼻油即可。