最佳答案
炒豬肚的火候，火一定要激烈。大年夜火爆炒豬肚，炒出來的豬肚才爽利可口，一般爆炒不超越2分鐘。
1、將買返來的新鮮豬肚洗乾淨放到一個盆子里，參加50ml高度白酒、1勺食鹽反覆揉搓1分鐘，然後再加上50ml高度白酒浸泡一個小時，浸泡好之後用凈水沖刷乾淨。
2、將豬肚切成小片，參加1勺食鹽、適量料酒跟適量薑絲腌制5分鐘，腌制的時間將其他的配料全部切好籌備好。
3、鍋燒熱之後倒入適量的油，油熱之後放入薑絲跟蒜末炒噴鼻，之後參加辣椒持續翻炒，炒至辣椒斷生，參加適量的食鹽調味，然後放入腌制好的豬肚，大年夜火疾速的翻炒均勻半分鐘，然後參加生抽跟雞精調味，炒勻即可出鍋。