材料
臘魚（切塊泡軟，去鱗，洗凈），干辣椒，干豆豉，姜，料酒，凈水
做法
1.豆豉切碎；干辣椒掰成段；姜切絲。
2.炒鍋倒油，油熱下魚塊兩面煎黃。
3.烹入料酒，加薑絲、辣椒、豆豉快炒片刻。
4.加小半碗凈水，大年夜火煮開後轉小火。
5.悶至水干即可。
怎樣做臘魚好吃
將臘魚用凈水泡一個晚上，用手掐能感到魚肉軟了就算泡好了。然後剁成小塊備用，將青辣椒切成跟魚塊大小的丁。
洋蔥切絲或塊。大年夜蒜切段。
生薑跟干辣椒切成末。
倒入適量的大年夜豆油，油溫燒至八成熱，將生薑辣椒放入爆一下，然後放入青椒跟洋蔥，放入一點點白糖，翻炒半分鐘。
將配料撥到一邊，放入魚塊，在油中炸一下，炸到能見魚色成金黃色最好，然後翻面煎，將配料混在一起翻炒。
開端加大年夜蒜段，加點雞精，愛好吃耗油的也可放一點，翻炒均勻就可能啦。
怎樣做臘魚好吃
1、起首把頭給它去掉落，再給它對半劈開，先將它改刀剁生長條，再將他剁成小塊，如許燒出後更參加味好吃。
2、全部剁好後，放入一個大年夜盆中，給你們看一下剁好的臘魚塊，是不是四四方方，非常標準。
3、再參加適量的凈水給它清洗一下，浸泡兩個小時。假如你家的臘魚腌得特別咸，那就浸泡六個小時或許一晚上。浸泡的時間半途記得給它換兩次水。
4、再籌備適量的大年夜蒜跟生薑給它拍散，剁成碎末，切點青紅辣椒圈，搭配色彩，大年夜蒜用刀給它拍一下，切成小節放入盤中。
5、再將泡好的臘魚倒出，瀝干水分，下一步開端操縱，鍋熱後倒入適量的菜籽油，把油燒熱，來迴滾動，如許煎魚的時間就不會粘鍋，將魚慢慢的下入鍋中，用勺子將於給鋪平，將鍋滾動。很多人在家做臘魚，抉擇用油來炸，但是炸出來的口感不煎的好。
6、煎到一面金黃，再給它來個大年夜反鍋，將另一面也給煎黃煎噴鼻，煎成如許子就差未多少了。
7、然後倒出鍋中多餘的油，把臘魚塊出鍋。下入辣椒，花椒，給炒出噴鼻味，再下入拍好的大年夜蒜跟生薑，干豆豉。
8、再下入煎好的臘魚塊，疾速地翻炒多少下，再加一勺凈水，如許燒出來的臘肉口感就不會發柴。來點生抽，提鮮雞精，胡椒粉，白糖，再參加青紅辣椒圈，能使燒出的臘魚愈加的有回味。
9、再烹入少許的鍋邊醋，下入切好的蒜苗，開大年夜火把鍋中的水分給燒乾，炒出噴鼻味後就可能裝盤。
怎樣做臘魚好吃
1、籌備多少條魚，個頭大年夜一點更好，不然太小的魚腌制、晾曬出來都沒肉了，吃着不爽。魚籌備好之後，最好是不要清洗的，因為清洗完、碰了生水之後再腌制，就很輕易產生蛻變的景象。
2、把魚處理乾淨之後，可能用廚房紙將其名義的一些臟污跟水分擦掉落，然後把魚肉放到一旁備用即可。
3、下面我們把噴鼻料籌備好，鹽是必弗成少的，我們在腌臘魚的時間，魚跟鹽的比例把持在10斤魚三兩鹽閣下剛好。
4、鹽籌備好之後，我們還須要籌備適量的花椒跟八角，固然不必太多，但是同樣是不克不及少的，如許腌制出來的魚才會更有味道。這3樣噴鼻料籌備好之後，我們將其全部放入鍋中，然後開小火慢慢炒制。炒到鹽的色彩發黃，能聞到噴鼻料的噴鼻味的時間關火就可能了。