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地環，又稱甘露、地蔞，栝蔞根。味甜，乾脆，似地瓜寒，無毒。主消渴身熱，煩滿大年夜回熱，補虛安中，續絕答傷。除腸胃中痼熱，八疸身面黃，唇乾口燥，短氣，通月水。地環也稱螺絲菜，為唇形科草石蠶的塊莖，多年生草本植物。塊莖肉質脆嫩，可制蜜餞、醬漬、腌漬品，非常可口。食用時，以涼拌為主 ，還可加工成鹹菜、罐頭、甜果等，是環球聞名的「八寶菜」、「什錦菜」之一。揚州罐藏螺絲菜是醬菜之下品。 重慶管它叫"地滾牛"，陝南稱之為「地魚兒」（音）。
東北鹹菜地環有哪些做法
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