最佳答案
我們壹般的食品中少數含鐵量較少，有的基本測不到，有些含鐵食品，倒黴於接收。一般食品專鐵的屬接收率在1%～22%。所以很輕易惹起鐵缺乏性疾病。但有如下多少種食品含鐵量（每100克食品含鐵量）較高：1、植物血含鐵量最高約340毫克，接收率也最高，為10%～76%。2、植物肝如豬肝含鐵25毫克，牛肝含9.0毫克，豬瘦肉中含2.4毫克，接收率也高至7%。3、蛋黃含鐵量亦較高，但接收率僅3%。其余含鐵較高的食品有，芝麻50毫克、芥菜12毫克、芹菜8.5毫克、紫菜33.2毫克、木耳185毫克、海帶150毫克、米6.7毫克等，應根據差別飲食及前提混淆食用。已證明維生素C、肉類、果糖、氨基酸、脂肪可增加鐵的接收，而茶、咖啡、牛乳、蛋、植物酸、麥麩等可克制鐵的接收，所以炊事巾應注意食品公道搭配，以增加鐵的接收。