最佳答案
1、肉釀白菜卷：
（1）把白菜洗凈，白菜幫較硬的處所橫切；
（2）噴鼻菇、木耳提前冷水泡發，將豬肉、噴鼻菇、木耳、較硬的白菜幫切末；
（3）參加適量的鹽、生抽、蚝油拌勻腌制半小時以讓肉餡更入味（可戴上一次性手套抓拌）；
（4）鍋中放入凈水，參加一點油跟鹽把水燒開，再放入白菜葉子小火煮1分鐘閣下，撈出瀝干水備用；
（5）鋪上一張白菜葉子，放上肉餡；
（6）從下往上捲起來；
（7）兩邊的菜葉子再往裡面收整；
（8）包好的白菜卷；
（9）將包好的白菜卷放蒸鍋隔水蒸20分鐘閣下，蒸好的白菜卷會有很多水出來；
（10）另起鍋放入一點食用油，放入蒜蓉小火爆噴鼻；
（11）再倒入蒸白菜的水，加一點生抽、蚝油、生粉煮成芡汁；
（12）將芡汁淋在白菜卷上即可。
2、豆豉蒸排骨：
（1）先把小排泡半小時去血水，瀝干水分或許用廚房紙吸干；
（2）參加大半勺白糖，參加半勺花生油，參加數片姜，蓋保鮮膜入冰箱冷藏腌制3至4小時；
（3）陽江豆豉沖乾淨用刀背拍扁，大年夜蒜剁碎；
（4）腌好的排骨從冰箱取出，加鹽、胡椒粉、豆豉、蒜碎跟米酒，拌勻再腌制15分鐘；
（5）參加厚濕澱粉，水開後入蒸鍋保持中火蒸18分鐘閣下就可能了。
3、梅菜扣肉：
（1）五花肉整塊放入水中煮至7~8成熟，撈出瀝干後均勻塗抹一層蜂蜜，腌制30分鐘；
（2）腌好的五花肉入油鍋炸至金黃，撈出瀝油，晾涼，用蚝油、生抽、老抽、腐乳汁、白糖、紅蔥頭碎、薑末、鹽、味精調成醬汁；
（3）將晾涼後的五花肉切成薄片，整潔陳列在碗中，皮下肉上；
（4）在五花肉片上蓋上梅菜，澆上醬汁，放入蒸鍋蒸1個小時；
（5）蒸好後倒出部分碗中的醬汁，調入生粉，煮成濃稠狀，作為最後的芡汁；
（6）將碗中的梅菜五花肉倒扣在盤子里，澆上芡汁即可。