請不要吃隔夜的噴鼻菇，隔夜菜就是放置了一夜的菜，因為部分綠葉類蔬菜中含有較多的硝酸鹽類，煮熟後假如放置的時光過久，在細菌的剖析感化下，硝酸鹽便會復原成亞硝酸鹽，有致癌感化，加熱也不克不及去除。
將蔬菜放在冰箱中冷藏（2—6攝氏度），則其亞硝酸鹽的增加較少，但並不等於把蔬菜放進冰箱就完全可能放心了，時光長了亞硝酸鹽的含量仍然會增加。
(9)高鐵冬菇擴大年夜瀏覽：
隔夜的雞蛋不克不及吃
因為雞蛋假如不完全熟透，未熟的蛋黃隔夜之後食用，在保存不當的情況下，養分的東西輕易繁殖細菌，因此會有害安康，比方：形成腸胃不適、脹氣等情況。
但是假如食品（蛋）曾經熟透，並且以高溫（一般冷藏的溫度）密封保存得當，一般可能保存48個小時都沒成績。從科學家的提示中我們可能曉得：雞蛋隔夜能不克不及吃，不但單要看能否加熱了，而是要在第一次煮雞蛋的時間把雞蛋給煮熟了，只有在第一次煮雞蛋煮熟之後，隔夜再煮熟吃是不成績的。
茶葉蛋也就是這個道理，可能大年夜家不曉得，茶葉蛋是煮倆遍的，第一遍煮熟，第二遍將蛋皮敲碎，加茶葉等輔料，再煮，所以茶葉蛋斷定是熟的，有些人愛吃半生半熟的雞蛋，（蛋黃是半液體狀）那種雞蛋就不克不及隔夜吃了，即便第二次煮熟了，也不要吃了。
隔夜茶不克不及喝
隔夜茶因時光過久，維生素大年夜多已喪掉，且茶湯中的蛋白質、糖類等會成為細菌、黴菌繁殖的養料，所以，人們平日認為隔夜茶不克不及喝。
隔夜開水不克不及喝的說法是錯誤的
現實上，水體傍邊亞硝酸鹽含量很少，並且平日都氧化成硝酸鹽了，所以這種說法不根據。現實上煮開水，是中國老明日平易近一個精良的習氣，它可能極大年夜地保護身材安康，起到很好的消毒感化，把致病微生物殺滅了。
所以煮開水對中國來講，特別是在飲用水保險狀況不是特別好的情況下，是很有須要的。當瓶裝水長時光開封之後會遭到微生物的污染，有可能會招致腹瀉，但不會產生癌症。產生亞硝胺這種說法，是不根據的。
隔夜銀耳能不克不及吃
銀耳湯是一種高等養分補品，但一過夜，養分紅分就會增加併產生有害因素。因為不管是室內種植的銀耳跟椴木田野種植的銀耳都含有較多的硝酸鹽類，經煮熟後如放的時光比較久，在細菌的剖析感化下，硝酸鹽會復原成亞硝酸鹽。
人喝了這種湯，亞硝酸就天然地進入血液輪回、血液里的紅血球里有血紅蛋白，能攜帶大年夜量的氧氣供機體須要。但是亞硝酸起反感化，使人體中正常的血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，喪掉攜帶氧氣的才能，形成人體缺乏正常的造血功能
海鮮品不克不及隔夜
不該食用的隔夜食品有魚、海鮮、綠葉蔬菜、涼拌菜等。
魚跟海鮮隔夜後易產生蛋白質降解物，會傷害肝、腎功能。綠葉蔬菜中含有差別量的硝酸鹽，烹飪適度或放的時光過長，不只蔬菜會發黃、變味，硝酸鹽還會被細菌復原成有毒的亞硝酸鹽，有致癌的感化。涼拌菜因為加工的時間就遭到了較多污染，即便冷藏，隔夜後也很有可能曾經蛻變，應現制現吃。
家庭滷味糟貨不要隔夜吃
滷味跟糟貨都是上海市平易近愛好吃的時令菜，不少市平易近還愛好把吃剩下的滷味糟貨放冰箱「過夜」，可這種做法有很大年夜的食品保險隱患。防備食品中毒，春夏季節吃滷味糟貨不要隔夜。散裝滷味是要當天吃完，弗成隔夜的。
從食品保險角度講，這是不衛生的，可能的話最好不要吃隔夜糟貨。食品專家提示，即便放在冰箱里的食品，也並非絕對「保險」。冰箱里易繁殖黴菌，另有嗜冷菌等。