最佳答案
1、涼拌小竹筍：
用料：竹筍500克、橄欖油2ml、鹽2克、噴鼻油1ml、蒜10克、紅辣椒2個。
做法：
（1）籌備好新鮮小竹筍，PS：要小筍比較合適涼拌。
（2）小竹筍，去殼，去老部分，洗凈。
（3）凈水煮沸，放入洗凈的小竹筍，汆燙至熟。
（4）汆燙好的小竹筍，過冰水。
（5）熱鍋，煸噴鼻橄欖油、噴鼻油、蒜末、辣椒。
（6）煸噴鼻好的佐料、鹽一起放入小竹筍中拌均即可。
2、酸菜小竹筍：
主料：酸菜250克、竹筍1把、五花肉150克、臘肉一小塊。
輔料：干辣椒6個、獨頭蒜半個、姜一塊、菜籽油適量、醬油適量、糖少許。
做法：
（1）籌備全部食材，姜蒜切碎，干辣椒切小段。酸菜漂洗，小竹筍洗凈。五花肉跟臘肉切成小粒，注意肥瘦分開。
（2）平底鍋燒熱，不放油，不放油，不放油哈，把酸菜放入翻炒，炕去水氣。
（3）滾水入鍋，把竹筍整根放出來焯三分鐘閣下，去其澀味。撈出過涼水，把竹筍切粒。
（4）平底鍋放入菜籽油。
（5）放入臘肉跟五花肉丁小火煸出油。
（6）再放入姜蒜粒跟干辣椒煸出噴鼻味。
（7）轉中火，投入臘肉跟五花肉中的瘦肉部分，煸至變色。
（8）轉大年夜火，投入小竹筍翻炒。
（9）再倒入炕好的酸菜翻炒。
（10）淋入少許醬油，參加少許白糖翻炒至噴鼻氣濃烈即可出鍋。
3、油潑小竹筍：
用料：小竹筍150克、生抽1勺、鹽2克、糖2克、干辣椒3個、花椒10粒。
做法：
（1）小竹筍用水煮10分鐘。
（2）煮好後過下涼水。
（3）然後耐煩的將竹筍撕成細絲，越細越好，撕好後可能再將水份擠一下。
（4）把干辣椒、青花椒磨碎，參加鹽、糖、一點生抽。
（5）鍋內燒些熱油，燒至冒煙，油溫比較熱的時間。
（6）把熱油直接潑在辣椒花椒碎上。
（7）最後攪拌均勻。
（8）麻辣鮮噴鼻的涼拌小竹筍。