含鐵高的食物有哪些

100種含鐵高的食品 一、高鐵食品:100克可食食品的鐵含量(毫克)。 菌澡類:苔菜乾.7 普中紅蘑235.1 珍珠白蘑189.8 噴鼻杏片口蘑137.5 松蘑干86.0 髮菜干85.2 紫菜乾54.9 蘑菇干51.3 干木耳97.4 羊肚菌30.7 榛蘑干25.1 冬蟲夏草66.5 黃蘑干22.5 口蘑19.4 干噴鼻菇10.56 干冬菇10.5 植物:豬膽干181.3 鴨肝50.1 白鴨血30.5 雞血25.0 豬肝22.6 火雞肝20.7 雞肝12.0 馬心11.9 羊血18.3 咖喱牛肉18.3 雞蛋黃粉10.6 沙雞24.8 牛肉乾15.6 羊肉乾10.1 海產品:蟶乾88.8 蟶子33.6 蠍子30.8 墨魚乾23.9 河蚌26.6 正色鮑魚22.6 田螺19.7 龍蝦片15.4 河蜆11.4 海蝦米11.0 蛤蜊10.9 海參13.2 貽貝干12.5 豆類製品:豆腐乾(噴鼻乾)23.3 干扁豆19.2 腐竹16.5 豆瓣醬16.4 豆腐皮13.9 木豆12.5 奶豆腐12.4 郫縣豆瓣11.8 紅腐乳11.5 桂林腐乳10.2 莜麥面13.6 小麥麩皮9.9 調味品:姜干85.0 五噴鼻粉34.3 辣椒粉20.7 芥末17.2 陳醋13.9 麻辣醬13.0 辣油豆瓣醬9.9 蔬菜生果: 芝麻醬50.3 桑葚42.5 青稞40.7 芥菜乾39.3 南瓜粉27.8 脫水菠菜25.9 脫水蕨菜23.7 脫水噴鼻菜22.3 脫水油菜19.3 黑筍乾18.9 藕粉17.9 黑芝麻22.7 白芝麻14.1 胡麻子19.7 脫水白菜13.8 沙棘果汁15.2 李廣杏脯12.3 山楂11.6 桃脯10.4 芝麻南糖10.3 糍粑13.9 茶類: 菊花78.0 紅花29.1 紅茶28.1 花茶17.8 石榴花茶24.2 綠茶14.4 二、食品鐵的接收率 血紅蛋白25% ， 植物肉、肝22%， 魚11%， 小麥跟麵粉5% 萵苣4%， 蛋類3% 玉米跟黑豆3%， 大年夜米1% 三、促進鐵接收的養分素 1、維生素。維生素a、胡蘿蔔素，維生素b2，維生素c 維生素a、胡蘿蔔素，可與鐵絡結合，保持較高的消融度，避免植酸、多酚類對鐵接收的倒黴影響，缺鐵性貧血與維生素a缺乏每每同時存在。植物肝臟含維生素a很高，吃植物肝臟補鐵長短常好的方法。 維生素b2，有利於鐵的接收、運轉與儲存。兒童貧血考察中，發明貧血與維生素b2缺乏有關，植物內臟含豐富維生素b2，冬菇等菌類也含有豐富維生素b2， 維生素c，能將三價鐵復原成二價鐵，服用大年夜劑量維生素c可明顯增加非血紅素鐵的接收。 2、蛋白質與肉因子，禽、肉、魚中的肉因子能促進非血紅素鐵的接收。 3、鈣豐富，有利於鐵的接收，但大年夜量的鈣倒黴於鐵的接收，原因尚不明白。 四、妨礙鐵接收的要素。 1、植酸鹽與草酸鹽。能與鐵構成不溶性的鹽，影響鐵接收，多少乎存在於全部穀類、種子、堅果的纖維跟木質素中，蔬菜跟生果中也都含有。 2、多酚類化合物。在茶、咖啡以及菠菜中，均含有此酚類物質，而明顯克制鐵的接收。茶、菠菜中含豐富鐵，但含多酚化合物也高，接收率低。 3、卵黃高磷蛋白。蛋類中存在一種卵黃高磷蛋白，可干擾鐵的接收，使得蛋類鐵接收率降落。