最佳答案
1、籌備：大年夜米粉1500g、臘肉適量、花生米150g、芝麻150g、白糖150g、豬油適量、鹽適量、花生油少許。
2、臘肉洗凈焯水切成丁，大年夜米粉秤好分量。
3、花生米炒噴鼻去紅衣，用刀切碎或擀碎。
4、芝麻炒噴鼻，略微擀破皮。把花生碎、芝麻碎跟白糖混淆均勻。
5、鍋燒熱，放少許豬油做底油，下臘肉炒噴鼻。
6、小火煸出油份，不要煸得太干。
7、倒入滾水燒開。
8、水燒開之後，轉中小火，倒入米粉，不停翻拌，火不克不及太大年夜，輕易糊底，用鏟子不停地翻。翻拌過程中，假如比較干，可能加少許開水，一定如果開水，不克不及用冷水或溫水。水也不克不及太多，多了粉團太稀，捏不成團。
9、直至不生粉，米粉熟透。構成不軟不硬的熟粉團。
10、取一個小碗倒入少許花生油，取粉團的時間，沾一點塗在手掌心，可防沾。
11、揪一塊粉團，搓圓按扁。
12、做成旁邊略深的外形。
13、填入一勺餡料。
14、用虎口慢慢收緊。
15、搓圓。
16、依此類推，把粉團做完。
17、坐鍋燒水，放入豬油。調入少許鹽提味。
18、水開後，下米粉糰子，大年夜火煮開後，轉中小火慢煮，半途需輕輕推動團。子，免得粘鍋。煮至湯汁發白，參加適量白糖，關火。
19、盛出裝碗，灑上花生芝麻碎即可。