籌備食材蝦仁80g、肉泥180g、油適量、鹽適量、小蔥適量、姜適量、糖適量、胡椒適量、老抽適量、生抽適量、雞蛋適量、蚝油適量。
【蝦仁餃子餡的製作方法】
1、籌備好所需食材，新鮮大年夜蝦，處理一下。
2、先將大年夜蝦剝去外殼，再將蝦背上的蝦線給剔上去。剝好的蝦用刀切成大年夜粒，晶瑩剔透的，放著備用。
3、接上去將其余的配料籌備好。蔥跟姜都洗凈，切成末。
4、五花肉剁成肉泥。
5、肉泥取180g，往肉泥里參加蔥末跟薑末，再參加適量的食鹽、砂糖、胡椒、老抽跟生抽，再往裡打一個雞蛋，攪拌均勻，放在一旁備用。
6、再籌備一個小碗，倒入肉泥，往裡參加剛切好的大年夜概80g的蝦仁粒，倒入適量的蚝油，取水攪勻。
7、加水的時間要一點一點的加，不要一次性倒出來。加大年夜批的水，攪拌均勻，再往裡倒水，持續攪拌，調好以後再往裡辦理油，倒一點點食用油，再加一點噴鼻油，攪拌均勻即可。
寶寶蝦仁餃子餡的做法
材料：澄粉100g，生粉30g，水100ml，鹽2g，糖2g，鮮蝦500g，白瘦肉80g，馬蹄2顆，胡蘿蔔少許。
做法：
1、鮮蝦去蝦線後洗乾淨;白瘦肉剁成肉泥;三分之一的蝦切成丁，剩下的剁成蝦泥;胡蘿蔔切小丁，馬蹄切成小丁。
2、把蝦泥，白瘦肉泥，胡蘿蔔丁跟馬蹄丁混淆，參加鹽，糖後攪拌。
3、攪拌均勻後要把泥團捏起從高處往盆里甩，來回二十餘次，如許蝦泥才幹更粘更有彈性，實現後往蝦泥中參加剩下的蝦肉丁。
4、將餡料放入冰箱備用。
5、澄粉參加10g生粉，少許鹽，攪拌均勻。邊參加滾水邊攪拌，將燙好的澄粉蓋上，悶5分鐘。
6、逐次參加剩餘的20g生粉後搓勻，再加5g油，持續揉搓成光滑粉團。
7、將以上粉團蓋上濕布，醒發20分鐘便可，20分鐘後取出部分粉團再次揉搓，弄成小團壓成皮。
8、開端包蝦餃，蝦餡不克不及貪多哦，免得蒸熟餡料收縮，餃皮被脹破。
9、往盤底刷點油免得餃子粘底。開水下鍋中大年夜火蒸8分鐘即可。
小貼士：合適一歲以上的寶寶食用哦。