原料： 熟豬五花肉、熟豬腸肚、血腸、酸菜、乾粉條、凍豆腐、薑片、蔥節、噴鼻菜節、精鹽、胡椒粉、料酒、醬油、雞精、味精、混淆油各適量豬骨頭湯、蒜泥味碟2個. 製法：
1.熟豬五花肉切成片；熟豬腸肚切成塊；血腸斜切成片；酸菜洗凈，切成細絲；乾粉條用開水泡發好，切生長節；凍豆腐切成片。
2.炒鍋置火上，放入混淆油燒熱，投入薑片、蔥節炸噴鼻，下入酸菜絲炒出味，摻入豬骨頭湯，下入豬五花肉、豬腸肚、粉條跟凍豆腐，燒沸後撇凈浮沫，調入精鹽、胡椒粉、料酒、醬油、雞精等，用小火燉約7分鐘後，用漏勺將鍋中燉好的菜撈出，裝入湯內。
3.將血腸下入鍋中，燙至腸片捲曲後，用漏勺撈出放在湯內燉好的菜下面，另往鍋中湯汁里調入味精，起鍋倒入湯內，最後撒上噴鼻菜，隨蒜泥味碟一起上桌 殺豬菜的由來殺豬菜，底本是西南都會每年瀕臨年關殺年豬時所吃的一種燉菜。早年，人們不前提講究什麼配料、調料，只是把剛殺好的豬的血脖子斬成大年夜塊煮熟後切成大年夜片放進鍋里，，然後邊煮邊往裡面放以經處理好的干白菜．加水跟調料，等到肉爛菜熟後，再把灌好的血腸倒進鍋內煮熟。上菜時，一盤肉，一盤酸菜，一盤血腸，也有的是把三者合一。這種菜不是剛做的好吃．而是多做．以後吃的時間一熱．那才是最好吃的．殺豬菜，底本是西南都會每年瀕臨年關殺年豬時所吃的一種燉菜。早年，人們不前提講究什麼配料、調料，只是把剛殺好的豬肉斬成大年夜塊放進鍋里，參加水，放上鹽，然後邊煮邊往裡面切酸菜，等到肉爛菜熟後，再把灌好的血腸倒進鍋內煮熟。上菜時，一盤肉，一盤酸菜
，一盤血腸，也有的是把三者合一。現在感到如許吃好玩，風行。 原料：新鮮肥豬肉100克、豬血旺150克、豬肝50克、豬大年夜腸50克、白豆腐100克、酸菜100克。 調料：豬油、姜、鹽、蔥、花椒面、醬油、糊辣椒面、。 製作方法： 1，肥豬肉、、豬大年夜腸、豬血旺、豬肝、白豆腐切成片，酸菜切成段，姜切絲，蔥切成蔥花。 2，鍋下少許豬油燒至6成熱下姜 絲炒噴鼻再下肥豬肉、豬大年夜腸翻炒多少下加水煮熟，然後下酸菜，最後下豬血旺、豬肝、白豆腐水開滾多少滾加鹽味精即可出鍋， 3，要佐以蔥花、花椒面、醬油、糊辣椒面製作的蘸水蘸著食用。 風味特點：肉嫩湯鮮，肥而不膩，開胃解饞。 製作要點：一般要採用剛殺的新鮮豬肉等原料。