最佳答案
答復:用開水下鍋。
製作方法（一）把豬皮去毛洗凈後直接放到滾蛋水的鍋里，略微燙煮一下，時光不要太久（目標只是讓豬皮更乾淨，煮太久會使膠質煮出來豬皮凍不足紮實，影響口感）一般2，3分鐘就夠或許直接把生豬皮用熱水煮軟(水開閉火)稍涼後，刮凈毛跟油。 （二）把去毛跟油脂的豬皮凍切成碎絲或丁都可，放鍋里，放料酒去腥，加大年夜料（用沙布包紮，含八角/花椒/桂皮/白芷/噴鼻葉等），放鹽蔥姜。取高壓鍋，放入豬皮兩倍量的水，中火20分鐘取出，然後取出大年夜料跟姜，放入一個容器里晾涼後就結成凍了。註：噴鼻料最好用紗布包起來．不然花椒很麻嘴。水不要太多，倒水量寧少勿多，多了難以結凍。