最佳答案
花甲 1000g 、 龍口粉絲 2把 、 金針菇 100克 、 蒜頭 50克 、 姜 10g 、 鹽 5g 、 料酒 20克 、 生抽 2勺 、 耗油 1勺 、 蒸魚豉油 1勺 、 剁椒魚頭姜料 2勺 、 紅剁椒 2勺
花甲吐沙乾淨備用，鍋內坐水參加生薑，料酒，適量燒開，倒入花甲大年夜火燒開煮30秒，關火燜5分鐘閣下，至大年夜部分花甲張開殼撈出。
取半片花甲殼，挖出花甲肉備用。
浸泡好的龍口粉絲，堵截平鋪在盤底。
金針菇洗凈，切除老根，手扯開鋪在粉絲上。
花甲肉鋪在金針菇上。
蒜頭切成茸，炒鍋內加少許油燒熱，倒入蒜茸煸出噴鼻味，盛入秘汁醬料：取一碗放入鹽、糖、料酒、生薑末，生抽，蒸魚豉油、耗油、蒸剁椒魚頭醬料，紅剁椒，炒好的蒜茸油，拌勻。小碗備用。
把秘汁醬料均勻的澆在花甲上，參加適量的煮花甲湯汁。
蒸鍋加水，大年夜火燒開後，把花甲放入籠屜蒸5到7分鐘（根據身材的量定），注意：蒸制時光不易過久。