最佳答案
步調：
1、把老闆魚的腹部朝上，在腹部上開一個弧形扣，把內臟、魚腸取出，留下肝臟。
2、剪掉落頭部兩旁半圓處的魚鰓。
3、、把剖好的老闆魚跟肝臟放到流水下沖刷乾淨。
4、老闆魚肌肉中含有微量尿素，故烹飪前放入滾水中燙一下，去掉落難聞的氨水味。老闆魚肉多刺少，無硬骨。其肉可鮮食，但更多的是腌制加工成淡乾魚。勞子魚乾是遼寧、山東等省沿海住平易近習氣而喜食的水產品。被視為過春節弗成缺乏的「年貨」。肌肉中含有微量尿素，故鮮食烹飪前需用滾水燙一下，以除異味。
老闆魚肝臟發黑怎樣處理
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