最佳答案
材料
羊肉：300g； 土豆：1個；大年夜蔥：3段； 姜：3片；干辣椒：1個； 桂皮：2小片；蒜瓣：3瓣； 花椒：10粒；噴鼻葉：1片； 冰糖：1小塊。高湯：一碗； 料酒：3湯勺；醬油：3湯勺； 鹽：6g
步調
1、羊肉切塊，沖刷乾淨，土豆削皮滾刀切塊；
羊肉選肥瘦相間的剛好，假如太瘦紅燒的話噴鼻味不那麼濃烈。
再籌備好蔥、姜、蒜、桂皮、干辣椒、噴鼻葉、花椒、冰糖。
2、起鍋熱油，小火將冰糖放入，慢慢攪拌至熔化成焦糖色
3、倒入羊肉先翻炒出色彩，然後將蔥姜蒜花椒桂皮噴鼻葉一起放入再翻炒一分鐘。
4、之後參加3勺醬油再翻炒多少下使均勻上色，然後參加3大年夜勺高湯，再參加開水至漫過羊肉，再放入3勺料酒，假如不的話直接參加熱水也可能。
蓋鍋蓋小火燉40分鐘，羊肉部位差別，時光也會有差，可能半小時嘗嘗看，假如肉輕易嚼就差未多少了。
5、鍋內湯汁漫過一半羊肉，羊肉也恰好燜熟時，參加土豆蓋鍋蓋小火持續燜非常鐘。
然後大年夜火收汁，保證土豆塊不特別爛，剛糯就很好了。
6、最後擺桌上飯