【西班牙火腿為啥這麼貴？】
西班牙火腿的貴，表示在它不像其余肉一樣，按盤、按盒、按斤或按包計價，西班牙的火腿，價格是按照多少克來算的。比方戚薇這包讓何炅都兩眼冒光，不由自立想私藏的火腿，價格就相稱不美麗……
西班牙火腿為什麼那麼貴？究其本源，是出在豬身上。根據西班牙的差別豬種，西班牙火腿分兩大年夜類：塞拉諾火腿跟伊比利亞火腿。
在西班牙，90%的火腿是塞拉諾火腿，這是一種由白蹄豬製成的火腿。這種吃飼料長大年夜的豬只有三四個月就能長成，腌制與風乾的出產周期也很快，價格實惠，是西班牙人壹般餐桌的常備。
而國人印象中的西班牙火腿，實在是餘下那10%里的伊比利亞火腿。
伊比利亞火腿的特點是比塞拉諾火腿有更多的油脂，其余它的鹽漬也更好，豬的養殖方法也更自由。不是每一隻伊比利亞豬都有幸獻出後腿，並製成伊比利亞火腿的，在法定產區，只有血緣純度75%以上的伊比利亞豬才有「獻腿」資格。
這些供給火腿的豬，被稱為全職活動員。
它們整天在都會漫步，呼吸新鮮氛圍，只喝純天然乾淨的泉水。並且均勻每天要在橡樹覆蓋的山坡下行走14公里，全年都能自由奔馳走動，可能說是半野生的豬。豬假如活動得越多，可能錘煉腿部肌肉，因此腿部的肉質更好，口感更緊緻。4個月的橡果豢養期中它們只吃橡果，這些橡果會給它們的肉帶來獨特的味道跟噴鼻氣。橡果本身富含油酸，有利安康。
製作周期平日要10年的時光。這類斑點豬經由過程無機豢養，長到170公斤屠宰程度大年夜提綱至少3年。它們只吃橡果、草跟其他植物。新鮮的後腿會在鹽中埋上一個禮拜，然後洗凈，並在溫度受控的房間中吊掛上三個月，接上去會轉到一個通風的房間里，至少吊掛一年半。最後，火腿還要進地下室，持續儲藏個四到五年。
如許一條火腿，掉掉落了西班牙科爾多瓦大年夜學10名職業品鑒專家的斷定。同時在德國紐倫堡無機產品買賣會上，它被選為「最佳無機產品」。
其次，從製作工藝下去說，它也擔得起世界之最的名聲。吃橡果長大年夜的豬肉非常可貴。黑豬的腿精神積越大年夜，表示豬吃的橡果就越多，加工風乾的時光就會越長。全部過程全天然，不任何增加劑。
火腿名義矇著白色菌絲 是外部熟成精良的標記
火腿的腌制過程一般在14到36個月之間。腌制的時光越長，火腿分量增加越多，品德就越好，價格也越貴。並且，每條生豬腿都有編號，全部出產過程遭到監控。
標準化的操縱流程人力的悉心養護這是火腿退化的路標指引它們通向完美風味的起點
西班牙最貴火腿的煉成，另有天然的要素：
是火腿最好的生活情況。而更重要的是工資的要素：伊比利亞火腿的出產周期都很長，有這份耐煩的人實在非常無限。在地利地利人跟的相互感化下，凡間風味就這麼出生了。