最佳答案
潮汕牛肉胸口撈是類似豬皮膠的物質，也是黃中帶白的牛胸肉，它在牛的胸前部位，它的脂肪含量並不高，看到的黃中帶白部分並不是脂肪，並且胸口撈的一種軟構造，吃起來不會有肥膩的感到，並且肉質有彈力跟韌勁，合適熬湯食用。
胸口撈在胸前、腿部軟骨兩側，它的纖維比較粗，不合適做牛排食用，也不合適做燒烤、爆炒食用，會影響胸口撈的口感，它可能用來燉跟煮湯，可能使胸口撈保持原汁原味，並且養分價值也特其余高。
與胸口撈瀕臨的匙皮、匙柄比較有嚼勁，也不合適做牛排、燒烤、爆炒食用，像臀肉、牛牡蠣肉等部位上的肉可能做牛排食用，也可能翻炒食用，牛碗口的脂肪含量較高，只合適翻炒食用，養分價值也很高。