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泡臘八蒜是南方，尤其是華北地區的一個風俗。望文生義，就是在陰曆臘月初八的是日來泡製蒜。實在材料非常簡單，就是醋跟大年夜蒜瓣兒。做法也是極端簡單，將剝了皮的蒜瓣兒放到一個可能密封的罐子，瓶子之類的容器裡面，然後倒入醋，封上口放到一個冷的處所。慢慢地，泡在醋中的蒜就會變綠，最後會變得通體碧綠的，如同翡翠碧玉。老北京人家，一到臘月初八，過年的氛圍一天賽過一天，華北大年夜部分地區在臘月初八是日有效醋泡蒜的風俗，叫「臘八蒜」。
實驗發蒜苗記錄七天 大蒜頭的蒜瓣兒分離太小的棄之不用，用大的蒜瓣兒，蒜瓣撥皮小心剝掉蒜皮暴露蒜肉
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