最佳答案
对大多数人来说最常吃山药的方法就是炖山药，因为炖出来的山药可以让山药变得绵软细腻，也能够发挥山药最好的营养价值。但是每天都吃炖山药的话难免会让人感觉到腻歪，所以喜欢吃山药的人不妨可以发明研制出更多的山药吃法。因此也有一些人会考虑山药可不可以使用来凉拌呢?
材料：
山药，胡萝卜，麻椒，大蒜，材料油，酱油，白醋，白糖，盐等
步骤：
1.原料洗净，胡萝卜，山药削去皮
2.山药切成片
3.胡萝卜切片
4.麻椒切块
5.坐锅烧水
6.山药下水焯两个开
7.捞出来过下凉水
8.再下胡萝卜焯两个开
9.把麻椒，胡萝卜，山药放入盆中
10.蒜切碎
11.放一勺糖
12.一勺白醋
13.半勺酱油
14.两勺材料油
15.最后放入蒜碎
16.再加盐调味，拌匀即可
以上主要介绍了凉拌山药的做法，你学会了吗?可以自己看步骤去做这道凉菜喔。接着要给大家补充点关于山药的相关知识。
山药的制作技巧
1.山药切片后需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑。
2.新鲜山药切开时会有黏液，极易滑刀伤手，可以先用清水加少许醋洗，这样可减少黏液。
3.山药质地细腻，味道香甜，不过，山药皮容易导致皮肤过敏，所以最好用削皮的方式，并且削完山药的手不要乱碰，马上多洗几遍手，要不然就会抓哪儿哪儿痒。
4.好的山药外皮无伤，带黏液，断层雪白，黏液多，水分少。皮可鲜炒，或晒干煎汤、煮粥。去皮食用，以免产生麻、刺等异常口感。
5.山药鲜品多用于虚劳咳嗽及消渴病，炒熟食用治脾胃、肾气亏虚。
山药的保存方法
如果整支尚未切开，可存放在阴凉通风处。如果切开了，可以盖上湿布保湿，放入冰箱保鲜或是削皮后切块，分袋包装，放在冰箱保鲜。