只要保持身体酸碱平衡的状态，利于抵抗更多的疾病影响和危害，而想要调节身体的酸碱平衡饮食很重要，在摄取一些食物之前，要了解它的酸碱性，酸性体质的人更要注意调节。
1、人体内所含酸碱度是用PH值来表示的。营养专家说，健康人体内的PH值在7.35-7.45之间，也即人体体液的PH恒定现象——呈弱碱性，才能保持正常的生理功能和物质代谢。一般来讲，PH值高于7.45，称为碱中毒;低于7.35，称为酸中毒。经调查发现，随着人们生活水平的提高，因为吃肉、蛋、鱼、动物脂肪和植物油等增多，许多人呈酸性体质，体液的PH值经常徘徊在7.35左右或偏低，身体处在健康与疾病之间的亚健康状态。
2、酸性体质的人常常会感到身体乏力，记忆力减退，注意力不集中，腰酸背疼，常出现腹泻或便秘，到医院检查则查不出什么毛病。但长期处于酸性体质环境中，就会出现缺钙、血液色泽加深、黏度增大。女性的皮肤会过早黯淡或衰老;儿童会出现发育不良、食欲不振、注意力难以集中等现象;中老年人则易出现神经疼痛、血压增高、动脉硬化、胃溃疡、神经衰弱、便秘、骨质疏松、糖尿病、高血脂等症状。癌症患者中更高达85%是酸性体质。
3、如今，既然多数人是酸性体质，那么想调节自身的酸碱度，除了多活动筋骨、规律生活、调节心理，远离嗜烟嗜酒等不良生活习惯外，最重要的就是注意科学营养，做到饮食结构合理，也就是要保持自己的血液呈弱碱性，注意在食物搭配上的科学合理。
4、一般来讲，食物都具有酸性或碱性的化学反应，具体地讲，我们吃的食物中肉、蛋、鱼、动物脂肪和植物油、碳水化合物等，虽然营养丰富，适当吃些对健康有益，可是这些食物进入人体后经消化分解在体内呈酸性，尤以体液、血液酸性偏高，可加速人的动脉硬化。而各类粗粮和蔬菜、水果多属碱性。为了防止摄入酸性食物过多，我们应多吃豆类、薯类、奶类、各种蔬菜、水果等食物，以维持体内的酸碱平衡、保障身体健康。