叶酸是一种水溶性维生素，因为最初是以西蓝花叶子中提取获得出来的，故得名“叶酸”。叶酸最重要的功效就是生产生产制造血细胞和白血球低，增强免疫专业能力，一旦缺乏叶酸，会造成严重贫血，因此叶酸又称之为“造血机能维生素”。那么老年人该如何补充叶酸呢？
每日从食物中摄取至少300mg叶酸，可以使中风的患病率降低20%，使心血管疾病的患病率降低13%。
叶酸能维护保养内分泌系统，是由于它能降低同型胱胺酸水平，而同型胱胺酸是导致动脉硬化，最终导致心脏病和中风的罪魁祸首，成年人每日应摄取400mg叶酸，孕妇每日应摄取600mg叶酸。
中老年人平时应补充少量的叶酸。
叶酸是组织体细胞发肓和分裂所不可或缺的物质，可以缓解营养缺乏症。建议从食物中补充，带有叶酸的食物有窝笋、西蓝花、西红柿、胡萝卜、蔬菜水果、花椰菜、油菜子、蔬菜、四季豆、四季豆、食用菌等水果蔬菜。此外，动物的肝脏、肾功能、禽产品及蛋类食品食品，豆类食品食品、核桃肉、甜杏仁、栗子、大杏仁、松籽等坚果也带有叶酸。
中老年人中风避免要注意营养搭配：
限制吃动物脂肪及含胆固醇较多的食物。如动物油脂、淡奶油、肥肉、蛋黄、动物内脏(肝、肾、脑、心等)。
最好食品油(如食用油、植物油、豆油、食用油、植物油等)。因为植物油重要含有不饱和脂肪，可推动红细胞胆固醇降低。
需有适当的蛋白质。包括小动物蛋白的(如蛋清，瘦的猪、牛、牛羊肉，鱼，鸡脯肉等)和绿植蛋白质(如豆腐、豆桨、豆芽)等各式各样豆类食品食品可降低胆固醇；服用牛奶时最好将奶皮子祛除(低脂牛奶)。
多吃蔬菜和水果。因水果蔬菜和水果中含多种多样的维生素C和钾、镁等。维生素C可调节胆固醇的基础代谢，防止动脉硬化的发展趋向，此外可以提升血管的密度高的性。
注意少吃甜食。食物中的单糖和双糖对血甘油三酯有挺大的影响，如摄入过多的甜点可使血甘油三酯提升，胆固醇也可提升。
每一餐饭食欲要适当，不宜太撑，更不能暴饮暴食。因为太撑将加重心脏担负。
营养搭配以味淡为宜，不宜过咸。因为食盐中含氧化钠，而钠的潴留对于高血压病是不太好的。
可是量饮酒，尤其是烈性酒。因为酒精一方面可促进动脉硬化的发展趋向，另一方面可导致显着的血管体现，出现血管运动健身作用问题，甚至造成脑中风。