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酸奶是一种乳酸菌发酵的饮品，所以在保存酸奶的过程中，需要尽量将酸奶放入冰箱里面保存，这样可以有效预防酸奶出现变质问题。而酸奶离开冰箱之后需要尽量饮用完毕，因为酸奶与空气相接触之后，其中就会产生大量的细菌。那么在正常情况下，酸奶离开冰箱之后可以存放多久呢?
1夏天酸奶不冷藏会坏吗
夏天酸奶不冷藏的话，存放时间过长就会坏掉。
酸奶中含有活性乳酸菌，当乳酸菌保持在一定数量时，其营养价值才能有效发挥。如果酸奶不在冷藏环境下保存，会导致发酵过度，口味过酸，且使其营养价值大大降低。常温环境下保存时间过长，还会使杂菌大量滋生，使酸奶变质。
2夏天酸奶不冷藏能放多久：离开冰箱存放不宜过两小时
酸奶在不冷藏的情况下，菌群会成倍繁殖。大肠杆菌，沙门氏菌等都是耐酸细菌，且常温环境下，活性大大提升，容易导致细菌超标，食用后引起身体不适。所以一般常温环境下，酸奶存放时间不宜超过两小时。
3夏天酸奶保存注意事项
1、自制酸奶应在酸奶凝固后两小时内放入冰箱保存。
2、酸奶宜保存在0-4℃的冷藏环境下，此时的口感最佳。
3、酸奶冷藏时间以酸奶保质期为限，不要超出保质期。