川香口感的菜备受大家的钟爱，较为经典的有宫保鸡丁、鱼香茄子、川香肝尖这些，今日我们说说鱼香茄子，四季豆有丰富多彩的营养成分，是老百姓饭桌上的当家菜，但鱼香茄子很多人都做不太好，比不上餐馆里的美味，常常在网络上收罗鱼香茄子的做法大全，今日我们教大伙儿几类做鱼香茄子的作法。
鱼香茄子香辣鲜美，是一道非常好的小菜，下边详细介绍几类普遍的作法。
一、鱼香茄子煲的作法
1.四季豆切割成7公分长、2公分厚为的条形
2.肉馅添加调味品腌渍20分钟，黑木耳提早用温小水泡发后切条，红萝卜、毛笋切条
3.锅里放500克油，烧7成热，把四季豆放进炸，期间维持低火和滚动，以防炸焦
4.四季豆炸成橙黄色、软到木筷能够戳透的情况下捞起来，捞的情况下用汤勺压压，能够控出较多的油，或是将油炸好的茄条在开水锅中汆一下，以去除不必要油脂，随后捞起来控干水份
5.炒菜锅放少量油，加温到7成热，放进蒜泥爆锅出香气，随后添加葱末、生姜沫和郫县豆瓣酱再次爆锅
6.添加腌好的饺子馅，爆锅熟，随后放进笋片、胡萝卜丝和黑木耳丝，爆锅
7.把笋片、胡萝卜丝和黑木耳丝炒过后，放进炸好的四季豆条，加入生抽酱油、酱油、盐、白砂糖和大骨汤
8.大火烧至茄条进味且全熟时，加入味精，接着用芡粉勾薄芡，淋入芝麻油
9.盛进事前烧烫的小石锅(煲仔)内。浇上辣椒油后加石锅盖，文火焖5分钟，撒葱段趁着热上菜就可以服用
二、鱼香茄子的作法
1.鱼香茄子，我这里没有加肉末，便是很简单的茄子做法，但是蛮美味的。四季豆洗干净去头，切条
2.起油锅，四季豆要美味，别害怕耗油。油烧倒进切完的四季豆炸。炸个2到3分钟后捞起来。放大蜡烛油烧开，再度倒进四季豆，炸第二次，此次炸的目地是能够把四季豆里的油释放出来，并且是四季豆非常容易炸透，时间不必长30秒到45秒就可以了
3.锅加点油，油发烫放进葱姜末炒香，再放进一勺郫县豆瓣酱，炒成辣椒油食香
4.添加小半碗水，一点糖,再加适当的醋，调酱。料汁开倒进炸好的四季豆。略微天赋加点盐，味精，火灾炒个1分钟就可以了，多留一点汤泡饭蛮好，假如不必过多汤，能够勾个芡。
三、鱼香茄子的作法
用材
主要材料四季豆(紫皮，长)1个
调味品生抽10ml，葱1段，姜1块，蒜2瓣，米酒5ml，白醋20ml，芡粉20ml，泡尖椒4个，白砂糖10克，食用油少量
鱼香茄子的作法
1.四季豆清洗，切割成滚刀块，野山椒、葱、葱姜各自剁碎。将生抽、白醋、米酒、糖、芡粉混和成调味酱
2.锅中不必下油，将四季豆块放进锅中干扁
3.持续煸炒至四季豆色调变深，一些变钟头盛出
4.锅中倒进少量油，放进姜、蒜碎曝出香气，倒进剁碎的野山椒，炒成香气
5.倒进已炒过的四季豆，煸炒两下
6.倒进调味酱、煸炒待料汁变粘稠
7.撒进葱段就可以起锅
鱼香茄子的作法有很多人，能够依据每一个人不一样的口感开展调节，喜爱吃辣椒的人能够多放些朝天椒，还能够配搭一些火锅配菜，让菜的色调更强，营养成分更丰富，常吃四季豆对人体有很多的益处，不仅能够维护心脑血管病的身心健康，还能防癌延缓衰老，期待大伙儿根据饮食疗法让人体更健康。