小茄子的简单做法

小茄子是一种营养丰富的蔬菜，可以用多种方式制作，下面介绍一个简单易做的小茄子做法：

所需食材：

1. 小茄子：适量

2. 大蒜：适量

3. 辣椒：适量

4. 生姜：适量

5. 食用油：适量

6. 盐：适量

7. 生抽：适量

8. 白糖：适量

步骤：

1. 将小茄子洗净，去除茎部，切成均匀的小块。

2. 将大蒜、辣椒、生姜剁碎备用。

3. 热锅凉油，放入小茄子翻炒至金黄色。

4. 倒出小茄子，锅中留少量油，爆香大蒜、姜、辣椒。

5. 加入少许生抽、盐和白糖搅拌均匀，然后将小茄子放入锅中，再次翻炒均匀即可。

温馨提示：

1. 小茄子不能切得太大或太小，以免影响烹饪效果。

2. 烹饪前最好先将小茄子焯水，能够去除苦味。

3. 翻炒时火不要太大，以免茄子炒焦。