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五谷是指中国传统农业文化中的五种主要粮食作物，包括稻谷、小麦、玉米、高粱和谷子。稻谷的读音是dào gǔ，小麦的读音是xiǎo mài，玉米的读音是yù mǐ，高粱的读音是gāo liáng，谷子的读音是gǔ zǐ。这五种粮食作物在中国的农业生产中占据着重要的地位，不仅是人们的主要食物来源，也是农业经济的重要支柱。五谷丰登是中国传统文化中的重要节日，象征着丰收和幸福。
五谷指粮，五谷即稻、黍、稷、麦、菽。稻(dào)，即水稻;黍(shǔ)，古代专指一种子实叫黍子的一年生草本植物，可以酿酒、做糕等;稷(jì)，五谷之长，又说为高粱;麦(mài)，一年生或二年生草本植物，子实用来磨面粉，也可以用来制糖或酿酒;菽(shū)，豆类总称，豆类植物。
五谷是稻(dào)、黍(shǔ)、稷(jì)、麦(mài)、菽(shū)。
“五谷”，古代有多种不同说法，最主要的有两种：一种指稻、黍、稷、麦、菽；另一种指麻、黍、稷、麦、菽。两者的区别是：前者有稻无麻，后者有麻无稻。古代经济文化中心在黄河流域，稻的主要产地在南方，而北方种稻有限，所以“五谷”中最初无稻。
五谷是稻、黍、稷、麦、菽，读音分别为（dào）、（shǔ）、（jì）、（mài ）、（shū）。
五谷原是中国古代所称的五种谷物，后泛指粮食类作物，有“五谷丰登”的说法。其内容主要有两种。除了五谷外，还有六谷、九谷的说法，五谷说之所以占上风，可能和五行思想的兴盛有关。