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五穀是指中國傳統農業文化中的五種重要糧食作物，包含稻穀、小麥、玉米、高粱跟穀子。稻穀的讀音是dào gǔ，小麥的讀音是xiǎo mài，玉米的讀音是yù mǐ，高粱的讀音是gāo liáng，穀子的讀音是gǔ zǐ。這五種糧食作物在中國的農業出產中佔據側重要的地位，不只是人們的重要食品來源，也是農業經濟的重要支柱。五穀豐產是中國傳統文化中的重要節日，象徵著豐產跟幸福。
五穀指糧，五穀即稻、黍、稷、麥、菽。稻(dào)，即水稻;黍(shǔ)，現代專指一種子實叫黍子的一年生草本植物，可能釀酒、做糕等;稷(jì)，五穀之長，又說為高粱;麥(mài)，一年生或二年生草本植物，子實用來磨麵粉，也可能用來製糖或釀酒;菽(shū)，豆類總稱，豆類植物。
五穀是稻(dào)、黍(shǔ)、稷(jì)、麥(mài)、菽(shū)。
「五穀」，現代有多種差別說法，最重要的有兩種：一種指稻、黍、稷、麥、菽；另一種指麻、黍、稷、麥、菽。兩者的差別是：前者有稻無麻，後者有麻無稻。現代經濟文化核心在黃河道域，稻的重要產地在南方，而南方種稻無限，所以「五穀」中最初無稻。
五穀是稻、黍、稷、麥、菽，讀音分辨為（dào）、（shǔ）、（jì）、（mài ）、（shū）。
五穀原是中國現代所稱的五種穀物，後泛指糧食類作物，有「五穀豐產」的說法。其內容重要有兩種。除了五穀外，另有六穀、九穀的說法，五穀說之所以佔上風，可能跟五行頭腦的昌盛有關。