最佳答案
1.
主料：干鱿鱼500克
配料：水1000克，食用碱40克
冷水1000克淹过干鱿鱼泡发一天
2.
把泡涨大了的鱿鱼清理干净，在换了的水里放入食用碱20克溶化，然后放入鱿鱼继续浸泡一天。
3.
改刀成长条
4.
斜刀片成片，也可以切成花。
5.
再撒上20克食用碱拌匀待用（不要放水），另外用一个锅加入水烧开，然后倒入拌了食用碱的鱿鱼，不用盖锅盖，其间可以用筷子搅动搅动，大火煮沸即刻离火，等待自然冷却后就放入冷水中浸泡，切记一定要冷透后才能放入冷水中。
6.
大功告成
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用料：鲜鱿鱼：300克料酒：1勺姜丝：适量蒜瓣（拍扁）：4个小米辣：2个芹菜：200克左右（主要用到的是芹菜杆，芹菜叶只用其中的一部分）彩椒：2个（我用了一个青尖椒一个黄色彩椒）生抽：1勺蚝油：1勺鸡精：少许鱿鱼炒芹菜。
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