最佳答案
步骤 1蹄膀一个洗净，滚水下锅正反各煮4-5分钟，水不要，盛出来，蹄膀水沥干，备用
步骤 2倒三茶勺左右油，烧热倒入，冰糖炒微黄，倒入生姜、葱段、香叶、八角、陈皮翻炒，有香味倒入蹄胖，翻炒至浅黄色
步骤 3先到料酒翻炒，再加老抽炒上色，接着生抽及醋炒匀
步骤 4接着加水煮沸，我锅口比较大，开上去水不多，其实一般锅差不多淹没蹄胖.开中小火炖1.5小时，中途需要翻身，防止结底.如果是用高压锅接着压的话就不要放这么多水了，不然后面收汁时间太长.
步骤 5用筷子扎一下，很酥烂了，开始加适量盐，大火收汁！