最佳答案
材料
羊肉：300g； 土豆：1个；大葱：3段； 姜：3片；干辣椒：1个； 桂皮：2小片；蒜瓣：3瓣； 花椒：10粒；香叶：1片； 冰糖：1小块。高汤：一碗； 料酒：3汤勺；酱油：3汤勺； 盐：6g
步骤
1、羊肉切块，冲洗干净，土豆削皮滚刀切块；
羊肉选肥瘦相间的刚好，如果太瘦红烧的话香味没有那么浓郁。
再准备好葱、姜、蒜、桂皮、干辣椒、香叶、花椒、冰糖。
2、起锅热油，小火将冰糖放入，慢慢搅拌至融化成焦糖色
3、倒入羊肉先翻炒出颜色，然后将葱姜蒜花椒桂皮香叶一起放入再翻炒一分钟。
4、之后加入3勺酱油再翻炒几下使均匀上色，然后加入3大勺高汤，再加入开水至漫过羊肉，再放入3勺料酒，如果没有的话直接加入热水也可以。
盖锅盖小火炖40分钟，羊肉部位不同，时间也会有差，可以半小时尝尝看，如果肉容易嚼就差不多了。
5、锅内汤汁漫过一半羊肉，羊肉也正好焖熟时，加入土豆盖锅盖小火继续焖十分钟。
然后大火收汁，保证土豆块没有特别烂，刚刚糯就很好了。
6、最后摆桌上饭