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中山脆肉鲩(Cǎi Dào Zhū Shí Dàn)是中国传统名菜之一,源于中国广东省珠海市香洲区。其名称的由来,与一段历史事件有关。
相传,在清朝乾隆年间,珠海市香洲区有一位名叫李某的人,他善于制作各种菜肴。其中,他最拿手的是一道脆肉鲩,其肉质鲜美、口感独特,深受当地人民的喜爱。李某将此菜肴献给乾隆皇帝,乾隆皇帝品尝后认为这道菜肴脆爽可口,十分美味,便将其赐给身边大臣品尝,从此,脆肉鲩就得到了广泛的认可和推崇。
中山脆肉鲩的由来,也与李某有关。据说,李某在制作脆肉鲩的过程中,经常使用当地优质的荔枝林中的荔枝肉,这些荔枝肉可以为脆肉鲩提供独特的口感和味道。而脆肉鲩的做法也是李某经过长时间的摸索和实践逐步形成的。
如今,中山脆肉鲩已成为中国著名的传统菜肴之一,脆肉鲩的做法也流传到了全国各地,成为了中国餐饮文化中的一道经典菜肴。