蒜苔和什么一起炒好吃

材料

"腊肉 200g","蒜苔 350g","辣椒或干辣椒 半根","大蒜 一颗","米酒 一大匙","热水 两大匙",

做法

1:腊肉泡热水五分钟，换热水再泡五分钟，减少亚硝酸盐。这个步骤可以改用电锅蒸或热水滚煮。去皮后切片（如果刀功不好觉得很难切可以冷冻半小时再切）

2:蒜苔买回家流水清洗切段，最上面绿色叶子的地方不要，口感干粗不好吃喔。最好用中式生铁炒锅，或是不锈钢锅，中大火炒这道菜。

3:先把锅子用中火烧热（掌心离锅内十公分感受到热气）蒜苔下锅干炒3分钟捞起备用。

4:转小火，腊肉肥的部分先下锅，盖上锅盖一分钟，把肥油逼出来，翻炒一下把油倒掉或捞掉，大蒜和辣椒下锅翻炒爆香。

5:蒜苔下锅转中火翻炒一分钟，加入米酒后炒一分钟，加入热水炒个三分钟，