香肉粽怎么做

1、首先，去皮五花肉洗净后，切小块，同盐、料酒、老抽、糖、蚝油混合，搅拌均匀后，放冰箱冷藏，腌制过夜；

2、糯米洗净后，用清水浸泡4~5小时后，同35g生抽、12g植物油搅拌均匀，覆上保鲜膜，涨发2个小时后，备用；香菇提前泡发，洗干净后，切块；放入五花肉里腌制4个小时，备用；

3、粽叶记得要提前浸泡半天；煮锅里放水，适量盐，烧开水后，将粽叶放进锅里煮开5分钟后关火，再放在流动水下反复冲洗；取两片粽叶，叠在一起（如果粽叶上没有水分了，要蘸一下清水）；从粽叶中间，往身体方向卷，卷成一个漏斗状；往漏斗里填入少量糯米，压实；放入一块腌制好的五花肉，一块香菇；

4、记得填满糯米时不用太满，否则会漏出来。将粽叶翻过去盖住，捏紧；用棉线绑住粽子即可；

5、包好的粽子放进高压锅里，倒入与粽子持平的清水，上汽后煮40分钟即可；

6、粽子自然冷却后，可装进保鲜袋里，冷冻保存。