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在我们生活中比较常见的中毒方式有三大类，第一类是食物中毒，第二类是化学品泄露导致中毒，第三类是服用了有毒物质而导致中毒。在这其中，食物中毒发生的频次最高，而且危害的面积也最广。食物中毒后可能呕吐、昏迷、抽搐等。下面就来针对食物中毒的急救措施加以介绍。
食物中毒，是指食用被细菌性或化学性毒物污染的食物，或误食本身有毒的食物，引起急性中毒性疾病。分为细菌性食物中毒、真菌毒素中毒、动物性食物中毒、植物性食物中毒、化学性食物中毒。主要症状：剧烈呕吐、腹泻，伴有中上腹部疼痛，常会因上吐下泻而出现脱水症状，如口干、眼窝下陷、皮肤弹性消失、肢体冰凉、脉搏细弱、血压降低等，甚至休克。
立即停止食用可疑食品，喝大量洁净水以稀释毒素，用筷子或手指向喉咙深处刺激咽后壁、舌根进行催吐，并及时就医。用塑料袋留好呕吐物或大便，带去医院检查，有助于诊断。出现抽搐、痉挛症状时，马上将病人移至周围没有危险物品的地方，并取来筷子，用手帕缠好塞入病人口中，以防止咬破舌头。
其实食物中毒也可以详细的分类，比如有的人是因为服用了过期变质的食物，从而一些食物变质后的产生的有毒物质导致中毒。另外，有些食物可能是被病菌污染了，吃了过后因为病菌感染而导致中毒。所以说，食物中毒过后一定要积极找出中毒的详细原因，这样才有利于抢救治疗。