山西糖醋丸子正宗做法

准备原料：

五花肉 (一斤)、鸡蛋 两个、蒜末 少许、盐 少许、醋 一勺、糖 三勺、淀粉 两勺、姜末 少许、五香粉 少许、生抽 少许

具体步骤：

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取一斤五花肉剁碎，剁成肉泥，装入碗中。

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在碗中打入一个鸡蛋，加两小勺淀粉，加入少许姜末、适量盐、五香粉、生抽，倒入事先泡好的花椒水。

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淋入少许明油，用手将所有调料搅拌均匀。

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在锅内倒入油，油热后，边捏边将丸子放入锅内。

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待丸子漂浮在油面即可捞出备用。

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在碗中将醋与糖以1：3比例混合，加入淀粉、水，搅拌均匀。

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将糖醋汁倒入锅中，撒少许姜末、蒜末，熬成粘稠状。

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倒入炸好的丸子，翻炒均匀。

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待每颗丸子都裹上糖醋汁，淋上少许明油，增添色泽，即可出锅

山西糖醋丸子正宗做法

1、将肉剁成泥状，加干淀粉，鸡蛋搅均匀，成馅状待用。

2、坐勺，加适量油烧热，将肉泥挤成丸子逐个下勺炸，至呈金黄色时捞出，油温升高至九成热时，再倒入油内炸约1分钟左右，捞出控净油。

3、用碗放白糖、醋、酱油、水淀粉、水兑成混汁待用。

4、原勺留底油，用葱、姜、蒜炝锅，倒入兑好的糖醋汁卧熟，放入丸子翻勺，淋明油，出勺即可。

5往上面撒点芝麻，香味十足。