平时所说的无头鱼是什么名字

通常叫剥皮鱼。

学名黄鳍马面魨（革魨科）为我国东南沿海春汛生产的主要获物之一，且产量大。

黄鳍马面魨与绿鳍马面魨一样，全身者宝。鲜鱼经剥皮、去头、 去内脏称为“三去马面鱼”，再去尾鳍、背鳍后称“四去马面鱼”或 叫“白肉’’。畅销各地，很受群众欢迎。除鲜销外又是做美味鱼干片，狮鱼罐头的主要原料。其鱼骨可做鱼排罐头，头、皮、内脏等可做 鱼粉。据介绍，“剥皮鱼”并非某种鱼的正规学名，只是民间的一种叫法，因为这类鱼的表皮有微毒，渔民打捞起来后都要将皮去掉再出售。目前市面上常见的是马面属里的绿鳍马面，也就是14．8元／500克的那一种。而那种个头较大、只卖3．4元／500克的鱼，则属于另一属内的品种。虽然形状不同，价格各异，但是它们的营养价值都是一样的。