贵州红烧牛肉粉的做法与配方

做法

1.牛肉从骨头上剃下来切大块 不用剃得很干净

2.牛肉和牛骨加姜片 料酒 冷水焯水 水开再煮两分钟捞出沥干水

3.锅里放油姜片，蒜片，葱炒香加入一勺豆瓣酱和蒜蓉辣椒酱

4.倒入牛肉翻炒一分钟（这时候不用加牛骨）

5.牛肉里加三勺生抽 一勺老抽 一勺耗油 一勺料酒 一丢丢五香粉孜然粉白 胡椒粉翻炒一分钟

6.往锅里加热水没过牛肉 水开后转小锅加入牛骨 八角 葱结 一丢丢盐 中火炖煮40分钟（煮的时候可以尝一下汤的咸淡 再做适当调整）

7.另起锅焯白菜和米粉

8.碗底放上葱花香菜耗油鸡精浇上一点点开水化开加入米粉

9.浇上牛肉汤和牛肉牛骨白菜

10.开整吧！