木须肉的 木须 是什么意思

提问者:用户AUVV 时间:2024-10-31 09:32:02 阅读: 2分钟

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木须肉中的木须一般指打碎的鸡蛋。鸡蛋被称为木须。木须是木樨之误,又作木犀。

木须肉本来是叫“木樨肉”。木樨,就是长得像鸡蛋的小花。在《北东园笔录·三编》是这样记载的:“北方店中以鸡子炒肉,名木樨肉,盖取其有碎黄色也。”搅碎的鸡蛋叫木樨,是因两者颜色、形状相似。

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1,准备鸡蛋,蒜苔,木耳,肉丝,油,盐,酱油,料酒,味精,葱花。2,锅中油热,放鸡蛋液摊鸡蛋盛出。蒜苔洗净切段焯水,木耳泡发切丝,肉丝备用。3,锅中油热,放葱花爆香,放入肉丝翻炒,再放入蒜苔,木耳翻炒,加水防止木耳粘锅。4,放入鸡蛋翻。
北京话称”鸡蛋”为“木犀”音为[mu ly],但若光就字面音看为[mu xi],按音变规律,[xi]受前面“木”音的影响而变成了[xu]音,这样“木犀”也就被写成了“木须”,而鸡蛋、黄瓜炒肉也就变成了“木须肉”,北方菜里用做配菜的炒鸡蛋叫做。
木须肉是典型的北方菜,木须,指的就是鸡蛋,因为鸡蛋颜色金黄,貌似桂花,而桂花又有“木樨”之称,后人便以“木须”代指鸡蛋了。。
其实木须肉里的“木须”既不是木耳,更不是苜蓿,倒真得是写作“木樨”,不过却不是因地名而得名。木樨是桂花的别称,黄色的小花清香迷人、非常好看。由于在烹制木须肉时,鸡蛋经炒散后,黄色的蛋花有如木樨花色,所以此菜被取名为“木樨肉”,人们以讹传。
1、准备肉片、胡萝卜片、黄瓜片、木耳、葱花、蒜片适量,鸡蛋两个。2、取一个小碗,放入肉片。3、然后放入水淀粉拌匀备用。4、鸡蛋打碎放入碗中用筷子搅拌均匀。5、炒锅放少许油加热,放入肉片。6、待肉片滑熟后捞出备用。7、。
原料more木须肉 (100克)蒜黄 (500克)黑木耳(泡发后的) (100克)葱 20克老抽 5克生抽 15克食盐 3克食用油 适量1/黑木耳用温水进行泡发后,洗净,撕成合适大小的朵备用。2/蒜黄去掉烂叶,洗净切成。
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