牛腩怎么炖好吃又烂

1/14 小葱切段，姜切片，蒜切开，准备花椒粒干辣椒。

2/14 郫县豆瓣用刀剁碎。

3/14 土豆切滚刀块，牛腩提前用冷水煮沸撇出血沫子捞出备用。

4/14 锅烧热倒入比炒菜多一倍的油放入花椒粒和干辣椒煸炒出香味。

5/14 放入郫县豆瓣用中小火煸炒出红油。

6/14 放入葱姜蒜煸炒出香味。

7/14 把焯过水的牛肉倒进去翻炒，把水份炒干。

8/14 加入白酒，生抽，红烧酱油，冰糖继续翻炒。

9/14 加入开水，开水的量没过牛肉。

10/14 把牛肉和汤倒入电压力锅胆中。

11/14 拧到豆蹄筋的档位，如果没有电压力锅就用高压锅炖20分钟。

12/14 高压锅炖好后继续倒入锅中，放入土豆，大火收汤。

13/14 自己尝一下，如果味道淡就放点盐，如果刚好就不用放盐了，放入鸡精就可以了。

14/14 汤汁收的剩一点土豆炖的绵软就可以了。