重庆板鸭的家常做法

板鸭的家常做法有以下几种：

芥菜焖鸭煲

【食材】:板鸭干、芥末、姜、盐、花生油。

取五分之一板鸭，用清水冲洗干净，去掉皮下少许脂肪油(这样可以减少腥味)，剁成小块备用。

取一个砂锅，放入适量的水，将锅里的水烧开。在烧水的过程中，将芥菜洗净，切成小块，生姜切片或切丝，取另一个铁锅，在热锅中加入油，将芥菜翻炒，将芥菜翻炒至稍微变色，用锅铲将炒好的芥菜捞起，放入砂锅中，用开水煮沸，用中火煮沸(这样可以刺激芥菜的甜味)。

铁锅洗净，热锅加油，将剁碎的干盐水鸭倒入锅中，小火翻炒至香味出来，用锅铲将炒好的干盐水鸭捞起，放入砂锅中用芥末煮开，改小火煮至汤汁变白，干盐水鸭变软(因为干盐水鸭是咸的，基本上没必要放盐调味，或者可以先尝尝味道。如果是味淡，可以加一点。

板鸭炖萝卜

【食材】:板鸭干、萝卜、姜、盐、花生油。

咸鸭干煮萝卜的方法和咸鸭干煮芥菜的方法差不多，只是萝卜不用炒，直接和姜片一起放入砂锅里，用冷水一起煮。砂锅里的水烧开后，把刚炒好的板鸭干加入锅中一起煮开，改小火煮至汤汁变白，板鸭干变软。

结论：板鸭是一种含盐量较高的咸肉干。和其他菜一起煮的时候，要先尝一下味道，避免放盐过多。板鸭干硬，煮软了味道更好。用油煸炒可以刺激咸鸭干的风味。煮熟后，风味和菜肴相互融合，增加了菜肴的层次感，更加美味。