怎样发面蒸馒头 怎样发面

1.

食材：面粉 550克，酵母 6.5克，糖 8克，温水 290克，苏打 0.7克

2.

把6.5克酵母和8克糖放入水中融化，直到酵母变成泡沫状飘在水上，再把水倒入550克面粉中搅拌，直到没有干面粉，全部成絮状

3.

再把面粉揉成光面

4.

放入碗中静置半小时等待第一次发酵

5.

发好的面团至这样

6.

把垫子上5克面粉，然后开始揉面团，揉面的时候加入2克苏打，就用大拇指和食指捏，一点揉进面团里。

7.

切开气孔比较小就说明可以了

8.

揉成长条切段

9.

把蒸锅上刷一层3ml油，防止粘锅，把切好的馒头放上去，盖上盖子静置10～20分钟，等待第二次发酵

10.

放了20分钟变大了一点，开火蒸15分钟

11.

蒸好后不要急着打开盖子，关火后还放5分钟再拿出来，不拿出来馒头里面会吸水。

12.

这样馒头就做好了