冬瓜扇骨汤的家常做法

主料

冬瓜

300g

筒子骨

600g

辅料

盐

适量

黄酒

适量

食醋

适量

蒜瓣

3个

姜

适量

胡椒粉

适量

小葱

适量

步骤

1.小葱洗净，切粒。备用

2.冬瓜洗净去皮；切块备用

3.筒子骨清洗干净

4.坐锅，锅内放一定量的清水，打火，烧开

5.水烧开，将肉骨头放进去

6.用筷子翻动，将血水倒掉，肉沥水

7.另换锅，清水将焯过水的肉放进去

8.加醋

9.加黄酒

10.加蒜瓣、生姜，加盖，大火烧开，转中小火焖

11.焖至肉汤变弄肉八成熟时，火捻小，加入切好的冬瓜片

12.加盐，转中火，加盖，继续焖

13.焖至冬瓜熟，火捻小，撒胡椒粉

14.放入葱花，大火冲一下，关火

15.待汤锅稍冷，上桌

小贴士

这种炖汤的陶瓷锅，一定要冷却一下才能放桌上；另外，关火之后，也不能将锅放在冰凉的瓷面上，容易炸锅